Receita indicada pelo chef Fabrice Lenud, Pâtisserie Douce France.
Massa
150 gr de farinha de amêndoas

170 gr de açúcarUnião

40 gr de farinha de trigo

4 unidade(s) de ovo

4 unidade(s) de clara de ovo

30 gr de manteiga derretida(s)Recheio
4 unidade(s) de gema de ovo

90 gr de açúcarUnião

35 gr de amido de milho

350 ml de leite150 gr de chocolate meio amargo picado(s)

6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor hidratada(s)

250 ml de creme de leite fresco batido(s)Calda
150 ml de água

150 gr de açúcarUnião

Cobertura

200 gr de geléia de damasco peneirada(s)

100 ml de água

50 gr de cacau em pó

Montagem

quanto baste de geléia de damasco
Massa
Na batedeira, junte a farinha de amêndoas, 150 gr de açúcar e a farinha de trigo.

Misture aos poucos os ovos e a manteiga derretida.

Reserve.

Bata as claras com o açúcar (20gr) que sobrou e junte-as à mistura de farinha e ovos.

Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.

Recheio
Numa tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho.

Reserve. Numa panela, ferva o leite e junte a mistura de gemas.

Ferva 3 minutos, batendo com um batedor de arame.

Retire do fogo e junte o chocolate previamente derretido em banho-maria Derreta a gelatina no microondas e incorpore-a à mistura.

Espere esfriar e misture delicadamente (antes da gelatina engrossar) o creme de leite batido

Calda
Leve ao fogo todos ingredientes e deixe ferver. Depois deixe esfriar.

Cobertura
Ferva tudo e passe pelo coador. Espere amornar.

Montagem
Em duas fôrmas de 24cm de diâmetro, coloque uma camada de massa.

Hidrate com a calda de açúcar.

Disponha uma camada de mousse de chocolate até a metade da fôrma.

Coloque uma segunda camada de massa.

Espalhe por cima a geléia.

Alise com a mousse de chocolate restante e leve à geladeira para esfriar.

Depois de fria, espalhe sobre a torta uma fina camada da cobertura de chocolate.

Decore com a espiral de chocolate.

Petit Gateau

Receita indicada por: andrea b.b. Coser

Rendimento: 6 porçõesApesar de parecer um absoluto mistério quando comemos no restaurante, o petit gateau é uma receita muito simples de preparar e que causa uma excelente impressão.
200 gr de chocolate meio amargo

2 colher(es) (sopa) de manteiga

50 gr de açúcar
União 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

2 unidade(s) de ovo

2 unidade(s) de gema de ovo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria

Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro.

Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.

Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha.

Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.

Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.
Dica: Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.

Bolo Pavê de Cerejas


Tipo de Culinária: FrançaCategoria:

DocesSubcategorias: Bolos (recheio / glacê)

Rendimento: 10 porções
Massa
100 gr de manteiga5 unidade(s) de clara de ovo em neve5 unidade(s) de gema de ovo1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo100 gr de biscoito champagne1 colher(es) (chá) de essência de baunilha100 gr de cereja em calda200 gr de açúcarUnião

Massa
Bata as claras em neve e reserve.

Deixe a manteiga em temperatura ambiente e bata muito bem na batedeira.

Sem parar de bater, acrescente o açúcar peneirado, as gemas, a farinha de trigo, a essência de baunilha e as cerejas picadas.

Acrescente delicadamente as Claras em neve

Unte uma fôrma refratária de anel e polvilhe com açúcar.

Coloque metade do creme batido, os biscoitos embebidos em calda de cereja e o restante do creme batido.

Leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta.

Pavê de chocolate com morangos
Receita enviada por Daniela Ferrari

1h 30min
10 porções

Ingredientes
1 kg de morangos lavados e picados
400 g de chantilly
1 pacote de biscoitos champagne
Morangos para decorar
1/2 litro de leite para molhar os biscoitos
Creme de baunilha:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite
Creme de chocolate:
300 g de chocolate ao leite
300 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo
Creme de baunilha:
Levar ao fogo baixo o leite condensado, o leite, as gemas, o amido e a essência de baunilha, mexendo até engrossar
Desligar o fogo, deixar esfriar mexendo de vez em quando, depois acrescentar o creme de leite
Creme de chocolate:
Picar os chocolates e derreter em banho-maria, depois colocar o creme de leite
Montagem:
Em um pirex fazer uma camada de biscoitos champagne molhados no leite, uma de creme de baunilha, morangos picados, uma de creme de chocolate, assim sucessivamente
Cobrir com chantilyl, decorar com chocolate picado e morangos
Levar para a geladeira por pelo menos 4 horas

Manta de carne aos quatro queijos
Receita enviada por Tatiana Galdino
Tudo Gostoso (do site)
40min
6 porções
Ingredientes
Purê:
1kg de batatas
2 colheres de sopa de margarina
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Carne:
1 kg de carne de preferência ( patinho, chã, alcatra)
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher de sopa rasa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
Azeitonas picadas a gosto
Sal e temperos a gosto
Molho de queijo:
200g de queijo mussarela
100g de queijo provolone
50g de queijo gorgonzola
100g de catupiry
1 caixa de creme de leite

Ovos pochê

Receita enviada por Evelise Dos Santos

10min
6 porções
Ingredientes
6 ovos
1/2 lata de molho de tomate pronto
100 g de presunto fatiado
100 g mussarela fatiada
1 lata de ervilha
Sal

Modo de Preparo
Coloque o molho em um refratário que possa ir ao microondas e por cima despeje as ervilhas
Coloque as fatias de presunto e por cima as fatias de mussarela
Quebre os ovos por cima da mussarela (cuidado para não quebrar a gema)
Salpique sal a gosto por cima dos ovos
Cubra com papel filme e leve ao microondas em potência máxima por 8 minutos
Ou no forno quente por 15 minutos

Frango com Catupiry e batata palha da tia Gracia

Receita enviada por Tudo Gostoso

6 porções

Ingredientes
1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160 g de batata palha ou Ruffles
250 g de catupiry
100g de parmesão ralado
Modo de Preparo
Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco
Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar
Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata
Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos
Informações Adicionais
A batata pode ser colocada depois que o prato estiver gratinado.